Асафетида свойства

Тема статьи: Асафетида свойства - разбираемся в вопросе, тренды 2019 года.

Оглавление

Полезные свойства и противопоказания асафетиды – яркой восточной специи

Асафетида – широко известная среди почитателей азиатской кухни специя.Ее получают из млечного сока корней растения под названием ферула (лат.Ferula assa-foetida) из семейства Зонтичные.

Как это происходит? Добытый сок высушивают, превращают в порошок, а после добавляют в рисовую муку.Благодаря последнему ингредиенту асафетида и получает необходимую мелкодисперсную текстуру.Чем ниже процент муки в составе этой специи, тем меньшее ее количество потребуется для придания блюду яркого вкуса и аромата.

Почему нужно употреблять регулярно

Рассмотрим полезные свойства этого чудесного растения подробнее.Казалось бы, не проще ли нам использовать более привычный чеснок или лук в качестве приправы к любимым блюдам?

Вы не найдете другой пряности, способной столь активно влиять на пищеварение.

В Индии популярна поговорка, что с помощью асафетиды желудок способен переварить даже гвозди!

Мастера ведической кулинарии рекомендуют добавлять ее в небольшом количестве в трудно перевариваемые, тяжелые для желудка блюда.Без асафетиды редко обходятся восточные кушанья из бобовых культур.Это чудо-зелье повысит аппетит, поможет при газах и отрыжке.

Данная приправа, кроме всего прочего, поддерживает организм в тонусе и дает дополнительный заряд энергии.

При разумном использовании вы не нанесете вред своему организму.Здесь главное – всегда помнить о мере.

О дозировке и использовании

  1. Чаще всего для одной порции блюда достаточно одной лишь четверти чайной ложечки.Асафетида добавляется строго по завершению приготовления для придания блюду соблазнительного аромата и вкуса.При этом удается сохранить большую часть полезных свойств исходного продукта.
  2. Перед добавлением в какую-либо пищу пряный порошок, как правило, растворяют в воде, оптимальная температура которой: 50-60 градусов.Индусы называют такую смесь «хинг ки дудх».По виду эта жидкость напоминает молоко, но только не по вкусу и запаху.
  3. Если вы решили приготовить масалу (традиционная восточная смесь специй, обжаренных в масле), чтобы заправить готовое блюдо, обязательно попробуйте добавить и асафетиду – яркий многогранный вкус обеспечен.

Будьте осторожны! При добавлении чересчур большого количества приправы вы получите неприятный, горький вкус.

О пользе в деталях

В медицинских целях асафетида применяется достаточно широко благодаря большому количеству целебных качеств.Помимо очищения желудочно-кишечного тракта от шлаков и паразитов, это настоящая скорая помощь в борьбе с различными недугами.

Вот лишь некоторые медицинские проблемы, которые поможет решить полезная специя:

  1. Ангина, бронхит и другие заболевания дыхательной системы, сопровождающиеся воспалением.Смешав щепотку пряности с половиной чайной ложки куркумы, высыпьте все в стакан теплой воды.Полощите горло полученным средством несколько раз в день.Благодаря анальгезирующим и антисептическим свойствам растения этот рецепт можно использовать для профилактики и лечения, а также для регулярной очистки дыхательных путей.
  2. Если пропал голос – добавьте немного асафетиды в воду и пейте маленькими глотками.Повторите процедуру несколько раз, но следите за дозировкой.
  3. Для глаз.В восточной медицине смесь специи с медом используют наружно для лечения катаракты на начальной стадии.
  4. Укусы ядовитых насекомых или животных, зараженных бешенством.Смешанный с маслом оливы порошок прикладывают к месту укуса.Польза асафетиды в том и заключается, что она защищает организм человека от различных ядов.
  5. Заболевания нервной системы практики ароматерапии советуют лечить с помощью этой пряности.У нее яркий аромат, поэтому достаточно несколько глубоких вдохов, чтобы успокоить расшалившиеся нервы и расслабиться.Некоторые травники уверены, что данное средство даже способно предотвратить приступ истерии.
  6. Зубная боль.Растворите маленькую щепотку специи в 1/2 ч.л.лимонного сока, затем подогрейте немного, смочите теплой жидкостью комочек ваты, и приложите его к больному зубу.
  7. Мышечные растяжения и спазмы.Смешав асафетиду с чистым гранатовым соком, вы получите великолепное обезболивающее средство.Оно также подходит для устранения недугов гинекологического характера, например менструальных болей, спазмов и других болевых синдромов.
  8. Согласно опыту восточной медицины, этой приправе подвластны даже такие недуги, как бесплодие, фригидность, импотенция! Она способна восстановить энергетический баланс организма и вернуть ему тонус.
  9. Артрит и остеохондроз.Отлично помогает ферула при заболеваниях суставов.С помощью компрессов, накладываемых на пораженные участки, можно добиться значительного улучшения состояния и снятия боли.Для компресса необходимо приготовить густую пасту, смешав порошок асафетиды с небольшим количеством воды.

Противопоказания

Каждый продукт обладает не только положительными, но и отрицательными качествами.Разумеется, главные противопоказания данного растения касаются употребления в лечебных целях без разрешения врача, особенно если у вас имеются какие-либо заболевания.

В первую очередь это относится к людям с некоторыми кожными заболеваниями, беременным и кормящим женщинам.С другой стороны, при некоторых проблемах с кожей напитки с асафетидой помогают «раскрыть» сальные и потовые железы.

Не употребляйте асафетиду, если у вас наблюдаются:

  • сыпь и крапивница;
  • аллергические реакции на специю;
  • высокий уровень кислотности;
  • повышенная температура.
  • Важно! Если вы не знаете конкретную дозировку асафетиды в том или ином рецепте, рекомендуется принимать порошок в пределах ¼ ч.л.в сутки, не более того.

    Где купить

    Эту необыкновенную пряность в виде порошка сегодня легко найти в торговых точках восточных специй, а также в аюрведических интернет-магазинах.

    Чистый млечный сок асафетиды можно приобрести на ярмарках в Индии или на территории Афганистана.

    Учтите: у неискушенного в восточных пряностях человека она может вызывать сильную неприязнь, поскольку обладает весьма специфическим ароматом, который похож на запах чеснока, но более яркий, даже агрессивный.Потребуется время, чтобы к нему привыкнуть и по достоинству оценить полезные свойства продукта.

    Между прочим, именно афганская асафетида признана лучшей по качеству.Поэтому ее стоимость выше, чем у индийских аналогов.

    Применение в кулинарии

    В ведической кухне это один из самых важных, незаменимых ингредиентов.Асафетида содержит некоторые полезные компоненты, близкие по химическому составу соединениям, найденным в чесноке и луке.

    Но после ее употребления во рту не остается резкого запаха, с которым часто приходится бороться любителям чесночных заправок.

    Асафетида – идеальное дополнение к салатам, закускам, овощным гарнирам и многим другим блюдам восточной кухни.Спросите у коренного жителя Индии, и он скажет, что нет ничего вкуснее густого чечевичного супа с асафетидой.

    А сафетида — приправа, хорошо известная поклонникам пряной азиатской кухни! Но у нас этот чудный ингредиент не так давно вошёл в кулинарную моду.А потому далеко не все знают, что такое асафетида.

    Индийская специя асафетида обладает ярко выраженным пряным ароматом, который буквально разжигает аппетит.По сути эта пищевая добавка представляет собой сыпучую взвесь, которую выделяют из млечного сока корней растения ферула.Сок этого растения собирают, высушивают и получают мелкодисперсный (пылеподобный) порошок, который потом добавляют в рисовую муку.Смешивая с рисовой мукой асафетиду, удаётся добиться нужной консистенции приправы.Дело в том, что у специи очень насыщенный аромат, и без разбавки она получается порой слишком концентрированной.

    Асафетида: полезные свойства и противопоказания

    Асафетиду ценят и любят не только за её пряный аромат! Эту приправу в Индии называют помощницей желудка.Мол, с асафетидой человеческий организм способен переваривать даже гвозди.Конечно, это сильное преувеличение.Однако то, что приправа крайне полезна для желудочно-кишечного тракта и организма в целом, — это факт.Она способствует пищеварению, очищению организма от шлаков и токсинов.Также эта добавка способна избавить человеческий организм от паразитов и защитить от вирусов, бактерий и грибковых инфекций.

    Специя асафетида может помочь или оказать положительный эффект при ряде проблем:

  • Смягчает и устраняет воспалительный процесс при заболеваниях горла и верхних дыхательных путей.
  • Блокирует распространение яда при укусе насекомых и животных.
  • Благотворно влияет на состояние нервной системы, защищает от стресса, смягчает его воздействие.
  • Успокаивает зубную, суставную, головную боль.
  • Помогает восстановить мышечные ткани при ушибах и повреждениях.
  • Используется для дополнительного воздействия на организм при лечении бесплодия, импотенции, фригидности.
  • Применяется в народных рецептах для лечения артрозов, остеохондрозов.
  • И это далеко не весь список положительных качеств асафетиды.В восточной медицине знают и ценят эту приправу.Её используют не только в качестве полезной добавки к блюдам, но и напрямую для получения терапевтического эффекта.

    Асафетида: состав

    Конечно, полезные свойства этой приправы не случайны.Всё это благодаря составу.

    В продукте содержатся:

  • эфирные масла — до 20 %;
  • смолы — 35–55 %;
  • камедь — 25 %.
  • Также стоит отметить, что в составе этого компонента отсутствуют минеральные вещества.В таком случае это на пользу! Считается, что продукт имеет низкие риски возникновения аллергических и прочих нежелательных реакций организма.Однако назвать приправу абсолютно безопасной всё же нельзя.Как и любой пряный продукт, асафетида имеет ряд противопоказаний.

    Кому и когда не стоит употреблять в пищу асафетиду

    Как ни банально это звучит, но употреблять в пищу асафетиду нельзя при индивидуальной непереносимости этой добавки!

    Также противопоказаниями являются:

  • склонность к пищевой аллергии на специи;
  • астма аллергического характера;
  • дерматиты различной этиологии;
  • период беременности и лактации;
  • детский возраст до 3 лет;
  • острый период воспалительных процессов с повышением температуры тела;
  • повышенный уровень кислотности.
  • При наличии некоторых хронических заболеваний специалист может наложить запрет на употребление специй и приправ, в том числе и асафетиды.Поэтому, имея какое-то заболевание, следует пройти консультацию на предмет допустимости включения этой приправы в свой рацион.

    Что такое асафетида и чем её можно заменить

    Как уже сказано выше, индийская специя асафетида представляет собой порошкообразную взвесь, зачастую разбавленную рисовой мукой или другим продуктом для регуляции пряности.Аромат асафетиды напоминает смесь чеснока и лука.Только он более тонкий и, если так можно выразиться, менее раздражающий.

    Если по каким–то причинам асафетиду купить не удалось или имеются строгие противопоказания к её применению, можно обойтись добавлением лука, чеснока или использовать дикий чеснок в сухой смеси.Однако, конечно, ждать того же самого эффекта не следует.Всё же асафетида — индийская специя, отличающаяся уникальными свойствами и характеристиками.Аналогов этому кулинарному компоненту попросту нет.

    Как использовать асафетиду

    Чистая асафетида имеет очень насыщенный аромат.Чтобы было проще понять, одной крупинки этой пряности хватит для насыщения пятилитровой ёмкости с продуктом.Именно по этой причине её разбавляют другими сыпучими смесями.Или добавляют в продукты очень осторожно, в самых малых количествах.Но для этого нужно владеть буквально ювелирными навыками.Поэтому для применения приправы в домашних условиях не нужно искать чистую асафетиду.Достаточно приобрести продукт с добавлением этой замечательной пряной взвеси.

    В кулинарии

    Порошок асафетиды прекрасно сочетается с овощными, холодными, горячими блюдами.Её добавляют к капустным, салатным, овощным сочетаниям.Она хороша для придания аромата блюдам на основе злаковых.Вкусна асафетида в несладкой выпечке с начинкой.Нередко пряность добавляют в супы и соусы.

    В медицине

    Положительно к этой индийской специи относятся не только представители народной медицины; в официальной фармакологии и косметологии эта пряность также находит своё применение.Её добавляют к средствам для укрепления иммунитета, лечения простудных заболеваний, омолаживающим кремам и сывороткам.Это признанный афродизиак.Поэтому асафетиду можно встретить в различных комплексах для восстановления энергетического баланса и улучшения репродуктивной функции организма.Пряность может быть включена в противострессовые продукты.На основе асафетиды готовят компрессы для лечения костных, мышечных тканей.

    Но, конечно, все эти варианты должны прорабатываться специалистами.Самостоятельно назначать себе лечение на основе этого и любого другого средства нельзя.

    Что ещё стоит знать об асафетиде

    Знакомство с этой пряностью не обязательно принесёт положительные впечатления! Вкусы у всех разные.И может так получиться, что аромат асафетиды будет воспринят резко отрицательно.Поэтому не стоит класть сразу много этой добавки в блюдо.Важно внимательно прислушаться к своим ощущениям и лишь при положительном отзыве можно начинать эксперименты с использованием этой приправы.

    Если первая проба приправы спровоцировала крапивницу, расстройство желудка, усиление симптомов со стороны других органов или обострение хронических заболеваний, значит, эта добавка не подходит, и следует временно или постоянно отказаться от её применения.

    Но и при положительном опыте использования асафетиды в пищу или в других целях не стоит отводить ей бОльшую роль, чем она заслуживает.Всё хорошо в меру! Асафетида — индийская специя, которая имеет массу положительных свойств.Однако она не может считаться панацеей от всех проблем.Лечиться или использовать асафетиду в профилактических целях нужно грамотно, учитывая основные рекомендации.

    Особенно ценят и любят асафетиду в Индии.Спросите любого жителя этой страны о применении этой пряности, и он наверняка скажет, что рис — не рис без этой специи! А ещё нет ничего вкусней, чем густой чечевичный супчик, сдобренный этой пряностью.Индусы добавляют асафетиду к овощным блюдам.Повара из Индии умело используют эту пряность для украшения кулинарных композиций.

    Вот такая многогранная и интересная приправа подарена миру Индией! Если нет противопоказаний и имеется интерес, стоит её попробовать.

    Асафетида — как применять в кулинарии, аюрведе и народной медицине

    В статье обсуждаем асафетиду.Вы узнаете, что это за пряность, как ее используют в кулинарии, где ее можно купить, и чем заменить асафетиду в блюдах.Вы также узнаете, чем асафетида полезна для организма, какие к ней имеются противопоказания, и как применять в лечебных целях приправу.

    Что такое асафетида

    Асафетида — восточная пряность, которую изготавливают из затвердевшего млечного сока корня Ферулы вонючей (лат.Ferula assa-foetida) — многолетнего травянистого растения семейства Зонтичные.Народные названия растения — дурной дух, асмаргок, чертов навоз, вонючая смола, хинг, илан.

    Внешний вид растения (фото) Асафетиды.

    Затвердевший сок ферулы похож на зернистую смолу светло или темно-коричневого цвета с янтарным оттенком.Зернистые вкрапления имеют молочно-белый цвет с розоватыми жилками.Смола имеет ярко выраженный серный аромат, похожий на запах подгнившего лука или чеснока.Вкус горький и едкий.Запах очень резкий и въедливый, поэтому асафетиду хранят в плотно закрытой емкости вдали от пищевых продуктов.

    Смолу асафетиды чаще всего перетирают с кукурузной, пшеничной или рисовой мукой до порошкообразного состояния для снижения концентрации едкого запаха и вкуса, а также для увеличения объема готового продукта.Если порошок имеет ярко желтый цвет, значит в него добавили еще и куркуму.

    Также смолу асафетиды применяют в чистом виде.Кусочки застывшей смолы имеют неправильную форму.При высокой температуре она становится очень эластичной, а на холоде затвердевает и легко крошится.

    Чем заменить

    Заменить асафетиду в блюдах можно репчатым луком или чесноком.На ½ чайной ложки пряности в виде порошка возьмите 1 головку лука среднего размера или 1 зубчик чеснока, мелко покрошите и добавьте в блюдо.Вместо свежих лука и чеснока можно использовать сушеные.В таком случае соотношение замены будет 1:1.

    Заменить асафетиду можно обычным чесноком.

    Также асафетиду можно заменить смесью специй.Для этого возьмите в равных количествах семена чили, молотый имбирь, семена французской горчицы, кардамон и каменную соль.Смешайте и разотрите специи в ступке.Вместо ½ чайной ложки асафетиды добавьте в блюдо такое же количество пряной смеси.

    Химический состав

    Асафетида имеет следующий химический состав:

  • феруловая кислота;
  • органические сульфиды;
  • оксиды углерода;
  • камедь;
  • альфа-пинен;
  • кумарины;
  • фелландрен;
  • зольные вещества;
  • витамины;
  • минеральные вещества.
  • Полезные свойства асафетиды

    Затвердевшая смола ферулы оказывает следующие действия на организм:

  • противовоспалительное;
  • антисептическое;
  • спазмолитическое;
  • обезболивающее;
  • ветрогонное;
  • отхаркивающее;
  • антиоксидантное;
  • противосудорожное;
  • успокаивающее;
  • противовирусное.
  • Также асафетида возбуждает аппетит, избавляет от кишечных паразитов и помогает снизить уровень токсического поражения организма при укусе ядовитой змеи.

    В восточной медицине асафетиду применяют при лечении следующих недугов:

  • заболевания дыхательной системы;
  • метеоризм, несварение и кишечные спазмы;
  • боли различной этиологии;
  • заболевания нервной системы;
  • онкологические заболевания;
  • заражение гельминтами и простейшими;
  • заболевания мочеполовой системы и бесплодие;
  • вирусные и бактериальные инфекции;
  • судороги конечностей;
  • эпилепсия.
  • Применение асафетиды

    Впервые асафетиду стали использовать народы Ирана и Афганистана.С давних пор ее применяют в кулинарии в качестве вкусо-ароматической приправы.Также асафетиду используют в традиционной медицине Индии при лечении множества заболеваний.

    В кулинарии

    В индийской, афганской, пакистанской и иранской кухнях асафетиду добавляют при приготовлении овощей, бобов, риса, мяса и хлебобулочных изделий.Она отлично заменяет лук и чеснок, а также сочетается с тмином, кумином, острым перцем, куркумой, фенхелем и имбирем.

    Внешний вид (фото) пряности асафетиды для применения в кулинарии.

    В виде порошка асафетиду кладут за несколько минут до приготовления блюда, а смолу добавляют только в разогретое топленое масло при поджаривании специй (масала).

    Главный секрет применения пряности — не переборщить с количеством, иначе асафетида перебьет основной вкус блюда.Обычно достаточно одной маленькой щепотки порошка асафетиды на одну порцию, а в виде смолы — одного кусочка, размером с кончик ножа, на все блюдо.

    Традиционная индийская медицина приписывает асафетиде множество полезных свойств.По аюрведе данная пряность имеет острую и согревающую энергетику, которая оказывает положительное влияние на дыхательную, пищеварительную, выделительную, кроветворную и нервную системы.

    Ведические лекари рекомендуют добавлять асафетиду в пищу пациентам с лишним весом, чей кишечник забит токсинами и каловыми массами из-за частого употребления мясной пищи.Также пряность употребляют для профилактики и лечения паразитарного заражения всего организма.Наружно асафетиду применяют при артрите, ревматизме и невралгии.

    Подробнее о применении асафетиды в аюрведе смотрите в следующем видео:

    Лечение асафетидой

    В аюрведе асафетиду применяют только в чистом виде.Для приготовления лечебных снадобий используют затвердевшие кусочки смолы или готовят порошок без посторонних примесей.Ниже представлены рецепты, которые помогут справиться с различными недугами с помощью смолы ферулы.

    От болей и спазмов

    Для снятия болезненных спазмов при менструации, от головной боли, при мышечной невралгии и суставных болях асафетиду принимают внутрь с соком граната.

    Ингредиенты:

    1. Асафетида — 1 г.
    2. Сок граната (желательно свежевыжатый) — 200 мл.

    Как приготовить: Добавьте пряность в стакан с соком и тщательно перемешайте.

    Как использовать: Выпейте залпом весь объем средства.

    Также можно использовать смолу асафетиды наружно.Для этого подержите ее в теплом месте, пока она не станет мягкой и эластичной, а затем приложите на болезненный участок тела на 15-20 минут.

    От зубной боли

    При зубных болях делают примочки с асафетидой, которые помогают избавиться от болезненных ощущений, а также снять воспаление десны и корня зуба.

    Ингредиенты:

    1. Асафетида — 1 г.
    2. Сок лимона — ½ ч.л.

    Как приготовить: Выдавите сок из лимона и смешайте необходимое количество с асафетидой.Немного подогрейте смесь на водяной бане.

    Как использовать: Скрутите небольшой ватный или марлевый тампон, обмакните его в смесь и приложите на больной зуб.Держите примочку, пока не утихнет боль.

    От боли в горле

    При ангине и воспалении горла с асафетидой делают полоскания.Асафетида обеззараживает и снимает воспаление.Эту процедуру также можно проводить при осиплости и потере голоса.

    Ингредиенты:

    1. Асафетида — 1 г.
    2. Куркума — ½ ч.л.
    3. Питьевая вода — 250 мл.

    Как приготовить: Вскипятите и остудите воду до 34-37 градусов.Добавьте пряности и тщательно перемешайте.

    Как использовать: Полощите горло 3-4 раза в день.

    От боли в животе

    При коликах, вызванных метеоризмом, и спазмах кишечного тракта готовят настой из смеси пряных семян и асафетиды.

    Ингредиенты:

    1. Асафетида — 1 г.
    2. Фенхель — 1 г.
    3. Кардамон — 1 г.
    4. Питьевая вода — 250 мл.

    Как приготовить: Измельчите семена кардамона и фенхеля в ступке, затем смешайте с асафетидой.Вскипятите воду и залейте смесь кипятком.Дайте настояться и остыть.

    Как использовать: Примите весь объем средства при вздутии живота.

    Также снять спазмы кишечника и избавить от повышенного газообразования поможет разведенный в 1 стакане кипяченой воды 1 грамм порошка асафетиды.По отзывам приверженцев аюрведического питания это один из самых действенных способов быстро избавиться от метеоризма.

    При лечении коклюша, астмы и бронхита

    При заболеваниях дыхательных путей готовят противовоспалительное средство с медом и луковым соком, которое также помогает избавиться от изнуряющего кашля.

    Ингредиенты:

    1. Асафетида — 1 г.
    2. Натуральный мед — 2 ч.л.
    3. Луковый сок — 3 кап.

    Как приготовить: Выдавите из головки белого лука немного сока, смешайте необходимое количество с медом и асафетидой.Полученного смеси хватает на один прием.

    Как использовать: Принимайте средство трижды в день при астме, коклюше и бронхите.

    От бесплодия

    При заболеваниях мочеполовой системы, нарушении менструального цикла и от бесплодия готовят молочно-медовый напиток с асафетидой.

    Ингредиенты:

    1. Асафетида — 1 г.
    2. Козье молоко — ½ ст.
    3. Натуральный мед — 1 ч.л.
    4. Топленое масло (масло гхи) — 1 ч.л.

    Как приготовить: Нагрейте сковороду и положите в нее масло и асафетиду.Немного поджарьте пряность.Добавьте пряно-масляную смесь и мед в козье молоко комнатной температуры.Тщательно перемешайте.

    Как использовать: Готовьте и принимайте лечебное средство трижды в день.Курс лечения — 1 месяц.

    При нервных и психических расстройствах

    При ипохондрии, неврастении и повышенной возбудимости готовят спиртовой настой на смоле асафетиды.

    Ингредиенты:

    1. Асафетида — 10 г.
    2. Пищевой спирт (40%) — 50 г.

    Как приготовить: Поместите смолу в стеклянную емкость и залейте ее спиртом.Дайте настояться в течение 1 месяца при комнатной температуре в темном месте.

    Как использовать: Принимайте до 5 раз за день по 5-10 капель, разведенных в ⅓ стакана кипяченой воды.

    При истерических состояниях также помогает вдыхание аромата смолы асафетиды.Эфирные масла успокаивают нервную систему и предотвращают приступ истерии.

    Противопоказания

    Асафетиду нельзя употреблять в пищу и в качестве лекарственного средства при следующих недугах и болезненных состояниях:

  • индивидуальная непереносимость;
  • дерматологические заболевания;
  • высокая температура тела;
  • язвенно-эрозивные воспаления желудочно-кишечного тракта;
  • повышенная кислотность желудочного сока.
  • Несмотря на то что некоторые знахари назначают беременным женщинам асафетиду при угрозе выкидыша, официальная медицина не рекомендует употреблять данную пряность в период вынашивания ребенка.

    У маленьких детей асафетида применяется с особой осторожностью.Лучше исключить ее из рациона ребенка и заменить более безопасными продуктами, тем более что она вряд ли придется детям по вкусу.

    Где купить

    Асафетида одна из тех пряностей, которую чаще всего подделывают.При покупке отдайте предпочтение готовому продукту в виде затвердевшей смолы, нежели в порошкообразном состоянии.Недобросовестные производители часто снижают концентрацию асафетиды в муке, используют низкие сорта смолы ферулы, которые непригодны в пищу, или даже смешивают смолу с несъедобными веществами — песком, глиной и т.д.

    Самое низкое качество у асафетиды, произведенной в Индии и Афганистане.Для того чтобы не ошибиться при выборе пряности, приобретайте асафетиду только от иранских производителей.Смола ферулы вонючей из Ирана — чистая и качественная.

    Найти асафетиду в российских продуктовых супермаркетах практически невозможно, однако ее можно заказать в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже специй, аюрведических товаров и продуктов питания для ЗОЖ.Средняя цена порошка асафетиды — 200 рублей за 50 г, смолы — 300 рублей за 10 г.Пряность по более низким ценам вероятнее всего окажется подделкой.

    Полезные свойства и противопоказания асафетиды

    Существуют полезные свойства и противопоказания асафетиды.Их нужно учитывать в обязательном порядке перед тем, как начать добавлять ее в блюда.А что такое асафетида и чем можно ее заменить в кулинарии? Чесноком и луком.Но вот они не могут так же хорошо воздействовать на пищеварение, как эта специя, любимая почитателями азиатской кухни.Добывают ее в Иране и Афганистане, к нам она приходит в уже переработанном виде из Индии.Получают ее из корня зонтичного растения: его сок высушивается, прессуется до порошкообразного состояния и смешивается с рисовой или пшеничной мукой.Чем ее больше, тем светлее приправа.

    Асафетида: польза и вред

    Лечебные свойства асафетиды стали известны человечеству много лет назад.Еще в древние времена ее использовали для избавления от многих недугов.На сегодняшний день существуют другие средства борьбы с заболеваниями, но, несмотря на жесткую конкуренцию, ферула (именно так еще называют этот компонент) все равно продолжает пользоваться популярностью в медицинской сфере.

    Но асафетида пользу и вред может приносить.Существуют противопоказания, при которых использовать ее ни в коем случае нельзя.Но пока — о пользе.Применяется асафетида при панкреатите, так как она благоприятным образом воздействует на пищеварительный процесс, оптимизируя работу кишечника.

    Не зря ее так любят в Индии.Известно, что в этой стране стоит антисанитария.А асафетида обладает антисептическими свойствами, поэтому никакие бактерии жителям этой страны не страшны.Они добавляют ее почти во все блюда в небольшом количестве.Так как еда в Индии — трудноусваемая и тяжелая, ферула помогает ее перевариваться.В этой стране местные жители всерьез думают, что она способна «раздробить» в желудке что угодно, даже гвозди.

    Кстати, эта приправа — средство, повышающее энергию и прибавляющее жизненные силы.Так что если регулярно употреблять ее, можно через непродолжительное время начать чувствовать себя заметно лучше.Причем не нужно есть ее в больших количествах — вполне достаточно добавлять в блюда по ¼ ч.л.И делать это надо в самом конце приготовления — только так специя не потеряет свои вкусовые качества, аромат и полезные свойства.

    Можно посыпать блюда этой пряностью, а можно предварительно смешивать ее с теплой водой, после чего добавлять в кушанье.Между прочим, у такой смеси даже есть название: жители Индии называют ее «хинг ки дудх».

    Применение для лечения заболеваний

    Асафетида в медицине применяется повсеместно, потому что обладает множеством целебных свойств, которые уже оценили многие жители планеты.Кроме того, ферула избавляет человеческий организм от паразитов, спасает от метеоризма, очищает ЖКТ от вредных веществ и токсинов и помогает бороться со многими заболеваниями.

    С помощью этой пряности, смешав ее с куркумой, можно излечить недуги дыхательной системы.Рецепт приготовления средства очень прост.Щепотку ферулы смешать с куркумой (0.5 чайной ложки), после добавить в стакан воды.Потом достаточно два-три раза в день полоскать приготовленным средством горло.На него будет оказываться антисептический эффект.Можно проводить эту процедуру в качестве профилактики — таким образом дыхательные пути будут очищаться.Кстати, делать это можно и тогда, когда пропал голос.Только в этом случае надо пить средство.Важно не переусердствовать: дозировка должна быть небольшой.

    И лечение катаракты тоже можно проводить с помощью этой специи.Для этого надо смешивать ее с медом и наносить на глаза.Правда, лечебные свойства асафетиды в этом случае будут заметны только в том случае, если заболевание находится на начальной стадии.

    Асафетида также помогает снять зуд от укусов насекомых.Надо смешать компонент с оливковым маслом и нанести на место.Кстати, помогает это и при укусе животного, зараженного бешенством.То есть специя не дает яду распространиться по организму.Но это не говорит о том, что при укусе животного, зараженного этим страшным заболеванием, достаточно только этих мер: необходимо обратиться к врачу!

    Болезни нервной системы также лечатся с помощью этой специи.Достаточно всего лишь вдыхать ее, чтобы расслабляться.Асафетида имеет специфический запах.Вряд ли кому-то понравится успокаивать нервы подобным способом, но зато эффективность такой терапии будет заметна сразу.

    Зубная боль.Чтобы немного снять ее, нужно в половину чайной ложки лимонного сока добавить щепотку ферулы, подогреть, сделать примочек и нанести на зуб.Конечно, полноценного лечения у стоматолога такая мера не заменит, но поможет облегчить на какое-то время страдания.

    Мышечные боли это средство тоже снимает.Надо смешать специю с гранатовым соком, смочить в этом марлевую повязку и нанести на нужное место.

    Применение асафетиды в гомеопатии наблюдаются, при лечении бесплодия, импотенции.Также она способна избавить от болей в суставах, помочь при остеохондрозе.Для этого нужно накладывать компрессы на пораженные места, делая из пряности и воды густую смесь.

    Кстати, часто ее используют для похудения.Благодаря тому, что она улучшает пищеварение, выводит из организма вредные вещества, нормализуется обмен веществ, что положительным образом сказывается на фигуре.Лишние килограммы постепенно начинают покидать своего обладателя.Конечно, не нужно считать, что достаточно добавить асафетиду в жирное блюдо, съесть его и похудеть.Да, это растение поможет лучше переварить кушание, но не заблокирует калории, поступившие в организм.

    Чтобы избавиться от лишних килограммов, нужно употреблять только правильные продукты, вести активный образ жизни и добавлять в диетические блюда эту пряность.Для нормализации обмена веществ можно еще использовать базилик.Он так же, как и ферула, очищает организм от вредных веществ и оказывает на него благоприятное воздействие.Чем полезен базилик для похудения? За счет ускорения метаболизма жиры, белки и углеводы быстро усваиваются, не задерживаясь на разных частях тела.

    Посмотрите на классификации специй и выберите ту, которая вам больше всего подходит.

    Противопоказания асафетиды

    Каковы противопоказания асафетиды? На самом деле, их немного.Асафетида при беременности запрещена, также нельзя использовать ее людям, страдающим дерматологическими заболеваниями.Не рекомендуется применять эту специю при повышенной температуре тела.

    Что это за специя Асафетида, полезные свойства и противопоказания

    Асафетида – какое звучное и красивое слово.Только не все знают, что оно означает.То ли экзотический цветок, то ли имя какой-нибудь древней богини.А это, оказывается, специя, которая обладает редкими качествами.Какими? Об этом стоит узнать подробнее.

    Асафетида – что это такое?

    Асафетида? Первый раз слышу – так отреагируют многие, не знающие, что это растение, из которого получают пряность.

    Описание асафетиды

    Растение это многолетнее, относится к семейству Зонтичных:

    1. Асафетиду называют еще ферулой вонючей.Звучит как-то не очень, но вполне соответствует присущему ей запаху, очень уж он неприятный.
    2. Растение высокорослое, достигает в среднем 1,5 – 2 метров, иногда и выше, с развитой корневой системой.
    3. Родом асафетида из Азии, растет в Афганистане, Иране, Индии, Таджикистане.Сборщики растения добывают млечный сок из его корней, который на воздухе превращается в латекс.
    4. Чистую смолу в основном продают в странах, где ее производят.Асафетида бывает разных сортов, больше всего ценятся иранские и афганские специи.
    5. У нас продавцы восточных специй предлагают покупателям асафетиду в виде порошка.Он менее концентрирован, потому что измельченную смолу смешивают с мукой, в основном рисовой.

    Фото взято с сайта pinterest.com

    Химический состав пряности

    Из чего состоит асафетида:

  • основной компонент – смола (феруловая кислота) – до 60%;
  • оксид углерода – 25 – 35%;
  • эфирное масло – до 10 %.Оно содержит кумарины, терпены, серные вещества.Масло и придает асафетиде такой навязчивый запах.
  • Важно! Запах асафетиды обладает повышенной стойкостью и скоростью распространения.Он удивительно быстро пропитывает все помещение и не выветривается в течение, как минимум, суток.

    Какая асафетида на вкус?

    Как и запах, вкусовые качества ферулы весьма экзотичны.Вкус специи навязчивый, резкий, специфичный, послевкусие может сохраняться во рту долго.И ведь ничем его не перебьешь, никакими полосканиями!

    Но вы же не станете есть асафетиду ложками.Ее удивительное качество в том, что при правильном использовании приправы она волшебным образом меняет вкус блюд.И нужно для этого совсем небольшое количество специи.

    Нельзя нарушать дозировку, указанную в рецепте, чтобы не испортить вкусовые качества кушаний.

    А если сочетать асафетиду в правильной пропорции с разными другими специями – куркумой, имбирем, тмином, то ее вкус приобретает изысканность и пикантность.

    Полезные свойства асафетиды

    О пользе асафетиды знали с давних времен.Применение ферулы давало отличный лечебный эффект при разных заболеваниях – от проблем с нервной системой до болезней органов пищеварения.

    Полезные свойства асафетиды помогают излечить множество недугов:

    1. При нервных расстройствах действенна ароматерапия с ферулой.Это дает отличный успокаивающий эффект.Процедура помогает и для профилактики приступов истерии.Клизма с асафетидой рекомендована детям с психическими нарушениями.
    2. Успокоить зубную боль можно компрессом из половины чайной ложки сока лимона и щепотки асафетиды.Смесь используют слегка подогретой.
    3. Ферула помогает при болезнях опорно-двигательной системы – артрите, остеохондрозе, радикулите.Порошок разводят водой до пастообразного состояния и прикладывают в виде компрессов к проблемным местам.
    4. Болезни органов дыхания лечат, используя такие рецепты:
    5. если беспокоит ангина, берут щепоть асафетиды, куркуму (0,5 чайной ложки) и разводят в 200 мл теплой воды.Полоскания горла делают регулярно в течение дня;
    6. осипший голос вернется в норму, если чуть-чуть специи развести в воде и принимать настой маленькими порциями;
    7. больным миндалинам поможет смесь ферулы с медом и куркумой.Все компоненты тщательно растирают и принимают по четверти чайной ложки раз в полтора часа.
    8. Асафетиду применяют как неотложную помощь (противоядие), если укусила змея или опасное насекомое.На пораженное место прикладывают порошок, смешанный с оливковым маслом.
    9. Специя может избавить организм от кишечных паразитов – это проверенное лекарство против гельминтов.
    10. Ферула эффективна в лечении женского бесплодия, при риске выкидыша, в период после родов.

    Справка: применение асафетиды в медицине основано на ее разнообразном действии.Вещество обладает успокаивающим, спазмолитическим, обезболивающим, антибактериальным, противовирусным эффектом.

    Проверены временем рецепты для улучшения работы пищеварительной системы.Еще античные воины оценили свойство асафетиды бороться с метеоризмом.В дальних походах их кормили похлебкой из чечевицы, питательной, но вызывающей вздутие живота.Решали проблему добавлением в пищу целебной специи.

    Асафетида в виде пряности

    Какие рецепты эффективны при вздутии:

  • чтобы снять болевые ощущения, в хорошо подогретой воде разведите чайную ложку порошка.Смочите в этой жидкости тряпочку, положите на область пупка и полежите с этой примочкой 15 – 20 минут;
  • снизить концентрацию газов в кишечнике поможет отвар из специй.Смешайте равные части асафетиды, молотого кардамона и фенхеля и залейте смесь кипятком (достаточно неполного стакана).Когда настой остынет, процедите и выпейте небольшими порциями за 10 минут.
  • Асафетида известна еще такими полезными качествами:

    1. Пряность улучшает процесс переваривания тяжелой пищи, особенно, если сочетать ее с кардамоном, имбирем и поваренной солью.
    2. Для похудения в низкокалорийную еду нужно добавлять чуть-чуть порошка ферулы – просто присыпать сверху блюдо этой специей.
    3. Асафетида помогает при запоре, благодаря свойству дробить затвердевшие каловые массы и выводить их из организма.

    Противопоказания

    При всей полезности пряности некотрым ее лучше не употреблять:

  • тем, у кого повышенная кислотность;
  • страдающим от язвы желудка или двенадцатиперстной кишки во время обострения заболеваний;
  • при проблемах с кожей – сыпью, потницей, фурункулезом;
  • склонным к аллергии;
  • при повышении температуры тела;
  • с осторожностью применять детям и беременным женщинам.
  • Асафетида как афродизиак

    Еще знаменитая Камасутра утверждала, что асафетида способна восстанавливать потенцию.

    Специя благотворно влияет и на мужской, и на женский организм:

  • восстанавливает функции половых желез;
  • выравнивает гормональный фон;
  • устраняет расстройства половой функции и нормализует работу органов моче-половой системы;
  • усиливает либидо;
  • дает прилив сексуальной энергии.
  • Интересно! В одной индийской местности принята свадебная традиция – молодоженам дают снадобье из меда и асафетиды, чтобы первая ночь любви удалась, а влечение друг к другу не угасало в браке.

    Применение асафетиды в кулинарии

    Экзотическая для нас специя традиционна в кулинарии многих стран Азии.С добавлением асафетиды готовят самые разные блюда:

  • супы;
  • салаты;
  • соусы;
  • мясо – жареное и тушеное;
  • овощи и бобовые;
  • рыбу;
  • рис;
  • лепешки.
  • Как применять специю? Расчет такой – четверть чайной ложечки на порцию еды.А кладут ее, когда процесс готовки уже заканчивается – так приправа сбережет свой пикантный вкус.

    Специю в чистом виде (смолу), более концентрированную, берут совсем в микроскопической дозе.Ее хорошо комбинировать с разными приправами и обжаривать в масле.

    Недолюбливаете лук с чесноком – выход есть.Долго думать, чем заменить эти традиционные ингредиенты, не придется.Асафетида придаст кушаньям нужный вкус и аромат.И, что приятно, чесночно-лукового запаха изо рта не будет.

    Тем, кто только недавно узнал об этой специи, стоит поближе с ней познакомиться.Разве не интересно поэкспериментировать на кухне и открыть для себя новые вкусы? А попробовать рецепты восточной медицины? Раз уж природа щедро одарила асафетиду полезными свойствами, их нужно использовать по максимуму.

    Рейтинг автора
    Автор статьи
    Виктория Горностаева
    Написано статей
    347
    Ссылка на основную публикацию